Пятничный вечер. Ужин для двух женщин. Каталонско-Польская кухня

 

 

Пятничный вечер. Ужин для двух женщин. Каталонско-Польская кухня.

 Состоится в пятницу 10 марта. В 18:00

в Green Drop Home

по адресу Нехошет 4/6 Маале Адумим.

 

2 персоны. Женщины.

Холодная закуска
Рыбные меренги
Шампанское.

Горячая закуска
Салат Капрезе http://gotovim-doma.ru/view.php?r=673-recept-Salat-Kapreze-pomidory-s-motsarelloi Помидоры черные. Моцарелла <- тарелка

Барабулька в легком кляре, треугольные тосты, шарик сальмон + 5%  <- мана
Шардоне

Суп чесночный
Водка

Главное блюдо
Голубцы
Водка

Алкоголь:
Шардоне, Шампанское, Водка,

Салат Капрезе
помидоры – 2 шт,
моцарелла – 1 шарик,
базилик,
бальзамический уксус – 1 столовая ложка,
оливковое масло – 1 столовая ложка,
свежемолотый перец,
соль
Приготовление
Помидоры вымыть, обсушить и порезать кружками, толщиной ~0,5 см.
Моцареллу, также, порезать ломтиками, толщиной ~0,7 см.
Базилик вымыть и обсушить.
На блюдо выложить, чередуя, кружки помидора и моцареллы.
Салат посолить, поперчить свежемолотым перцем, сбрызнуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
Украсить салат листиками базилика.

 

Рыбные меренги

По 3 на порцию.

Белая рыба, туна, сальмон.

6 яиц, 100 гр рыбы.
Суп чесночный

Чесночный суп с гренками

 

Для рецепта вам потребуется:
  • чеснок – 1 головка
  • белый хлеб (слегка зачерствевший) – 300г
  • оливковое масло – 4 ст.л.
  • перец паприка – 1 ч.л.
  • соль, перец – по вкусу
  • мясной бульон – 1 л
  • яйцо – 4 шт.
  • оливковое масло (для гренок) – 2 ст.л.
  • пшеничный батон – 1/2 шт.

Почистить чеснок. Нарезать белый хлеб маленькими кубиками. Разогреть в кастрюле 4 столовых ложек оливкового масла и обжарить в нем кубики до золотистого цвета. Выдавить из чеснока сок и полить им хлебные дольки.

Приправить все солью, перцем, паприкой и добавить мясной бульон. Дать ему закипеть, а затем варить суп на медленном огне в течение 20 мин.

Разогреть духовку до 200С. Разлить чесночный суп в 4 глиняных горшочка и поварешкой аккуратно добавить в каждый по одному сырому яйцу. Подержать на огне еще около 10 мин.

Нарезать кусками белый батон. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло, обжарить в нем кусочки хлеба до золотистой корочки и подавать к супу.

Голубцы

Приготовление голубцов

Традиционные голубцы – это мясной фарш с рисом, завернутый в капустный лист. Чаще всего голубцы тушат.

Подготовка капустных листьев. Капустные листья должны быть достаточно большие, чтобы в них можно было завернуть фарш. Лучше взять молодую капусту – она нежнее и вкуснее. Чтобы капустные листья стали мягкие, кочан можно отварить в воде до полуготовности. Но тогда все витамины выйдут из капусты в воду. Поэтому лучше завернуть листья в фольгу и подержать в разогретой духовке в течение 5-7 минут. Так капустные листья сохранят витамины, останутся сочными и приобретут необходимую эластичность. Для голубцов можно также использовать и квашеную капусту.

Как приготовить фарш. Лучше смешать свинину с говядиной в равных частях. Пропустите мясо через мясорубку (повара рекомендуют порубить его ножом – фарш будет вкуснее), добавьте вареный рис, мелко нарезанный и слегка поджаренный лук, соль перец и другие специи. Можно положить в фарш сырое яйцо.

Заверните фарш в капустные листья. Если у вас не получается сделать это достаточно плотно, можно перевязать голубцы хлопчатобумажной нитью. Сложите голубцы в кастрюлю и полейте соусом.

Соус для голубцов. Проще всего использовать томат-пасту или готовый томатный соус. Но можно и приготовить его самим. Нагрейте на сковороде немного оливкового масла, положите лук, чеснок и жарьте около 5 минут. Добавьте помидоры, очищенные от кожуры и нарезанные на мелкие кусочки (семена нужно удалить), пряные травы (петрушка, тимьян, базилик и орегано), сахар, соль и перец. Тушите соус, пока он не превратится в однородную массу. Можно также сделать соус из сметаны и помидоров.

Прежде чем тушить голубцы, их можно слегка обжарить – это благотворно повлияет и на их форму, и на содержание. Во время тушения голубцы надо периодически поливать соусом.