Утро. Дом начинает просыпаться. Утренняя прохлада.
Запах утреннего кофе распространился по квартире.
Это лучшее время, чтобы выйти на балкон, чтобы увидеть восход.
Хрустальный бокал свежевыжатого апельсинового сока, небольшое печенье и кофе эспрессо.
Жизнь хороша!
Почему бы не попробовать апельсиновый кофе?
Простой крепкий эспрессо, но с апельсиновым вкусом?
Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 10 мин.
Мой рейтинг
Ингредиенты
1 Чашечка эспрессо.
1 Печенюшка.
Способ приготовления
Если у вас нет таких джезв – просто не читайте дальше. Кофе варят в них. Все остальное, машинки, кофейники, кастрюльки – это не для нас. Растворимый – не на нашей кухне.
На фотографии два типа джезв. С лева – армянского производства, из красной меди – самая лучшая на мой вкус. С права – арабская, покрытая медью. Обратите внимание на форму. Важно, что бы был конус в верхней части джезвы. Довольно резкое сужение. Иначе не будет пены.
С помощью цедрового скрабера снимаем тонкий слой цедры. Осторожно, только оранжевый слой, не белое, что бы не горчило. Вместо скрабера хорошо использовать напильник или терку.
Дополнительно измельчаем цедру ножом. Нож должен быть тонким и очень острым. Надо цедру порубить, а не подавить. Иначе сок вытечет, а он нужен.
Важнейшая деталь. Чашечка для эспрессо. Она должна быть из хорошего, толстого фаянса, а не тонкого фарфора. Толстостенный фаянс лучше сохраняет тепло. Чашечка маленькая и остывает быстро, а холодный кофе не в этом рецепте.
Блюдечко – обязательно! А то печенюшку положить будет некуда. Желательно, чашечку светлых тонов, так (а это проверенно учеными) кофе будет казаться слаще, а ведь мы сахар не подмешиваем, достаточно сахара апельсина.
Ситечко. Необходимая принадлежность.
Варим кофе с апельсиновой цедрой. Потом процеживаем в чашечку.
Первая часть готова. Не забываем про печенюшку. Конечно классически надо печенюшку “Лотус” или из песочного теста на сливочном масле. Но если нет – и лимонная вафелька “Лоакер” подойдет. Остался апельсин.
Вот такая давилка самая что ни на есть правильная. Вот ей и выдавливаем сок. В хрустальный бокал. Или красивый, высокий бокал толстого стекла. Бокал надо подержать в морозильнике несколько минут, что бы он остыл. Сок вкуснее охлажденный.
Ну вот и все. Вкусно, правда? Можно подавать. Госпожа генеральша уже на балконе, ждет.