Тапас с пюре манго и печеночным паштетом

TapasWithMangoAndPateМаленькие тапас. Бутербродики на один укус. что мне в них нравится, так это то, что они просты, вкусны и эффектны. Легко и просто накормить кучу гостей. А вариаций просто безграничное количество.
Тапас ( от испанского tapas, мн.ч., от слова tapa — крышка) — в Испании любая закуска, подаваемая в баре к пиву или вину. Это могут быть как орешки, чипсы или маслины, так и самостоятельные блюда (например, «пинчо моруно», шашлык из свинины, или «пинчос доностьяррас» в Сан-Себастьяне — множество различных холодных и горячих закусок). Часто мелкие «тапас» входят в стоимость напитка.
Исторически, закуску (кусок хлеба или хамона) было принято класть на подаваемый стакан или кувшин вина (закрывая его содержимое от мух и пыли). Но когда, согласно указу короля Альфонсо X Кастильского, было приказано в любом трактире подавать его воинам в обязательном порядке, помимо вина, и бесплатную закуску (дабы солдаты излишне не пьянели), сметливые трактирщики стали делать порции этих бесплатных блюд максимально маленькими. С тех пор и повелась традиция подобных блюд-закусок.
Распространённое развлечение испанцев — передвигаться из бара в бар, выпивая в каждом по бокалу вина или пива и отведывая тапас — фирменную закуску бара.
Не биологически, а гастрономически, но манго, по сути, не фрукт – он суть овощ, так же печеночный паштет не мясо. Печенка любит сладкое. Так почему бы не манго?

Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 20 мин. Количество порций: 12

Мой рейтинг 5 зв:  ★★★★★ 1 review(s)

Ингредиенты

  • Белый хлеб. Самый простой. Не сдоба. Порезанный на куски.
  • Куриная печень. Печень может быть любой. Гусиная, телячья, любая.
  • Луковица
  • TapasWithMangoAndPate_11Сливочное масло
  • Манго
  • TapasWithMangoAndPate_10Тыквенные семечки. Очищенные. Можно заменить фисташками, кедровыми орешками, например.
  • Соль, перец, тмин, мускатный орех.

Способ приготовления

Для начала испечем основу тапас.

  1. TapasWithMangoAndPate_1Это гренки. С помощью кольца вырезаем из хлеба круглые гренки, размером на один укус.
  2. Смазав лист оливковым маслом, расположим на нем гренки и испечем до корочки.TapasWithMangoAndPate_2TapasWithMangoAndPate_3TapasWithMangoAndPate_7

Приготовим паштет.

  1. TapasWithMangoAndPate_4Натереть луковицу на крупной терке.
  2. TapasWithMangoAndPate_5В оливковом масле на сильном огне обжариваем печень, лук и специи.
  3. TapasWithMangoAndPate_12Сливочное масло, пока оно холодное, режем крупным кубиком.
  4. TapasWithMangoAndPate_9Обжаренную печень пропускаем через мясорубку.
  5. TapasWithMangoAndPate_13Семечки, масло, печень загружаем в миксер. Взбиваем.

Манговое пюре.

  1. Очистить манго.
  2. TapasWithMangoAndPate_6Порезать кубиком.
  3. TapasWithMangoAndPate_8Разбить блендером в пюре.

Собираем тапас.

  1. TapasWithMangoAndPate_14Выкладываем гренки на блюдо.
  2. TapasWithMangoAndPate_15Смазываем манговым пюре.
  3. TapasWithMangoAndPate_17С помощью мешка или шприца выкладываем паштет.TapasWithMangoAndPate_16TapasWithMangoAndPate_18

Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 20 мин. Количество порций: 12

Мой рейтинг 5 зв:  ★★★★★ 1 review(s)