Метка «блюда из мяса»

Корона молодого барашка

Корона из каре молодого ягненка с гречневой кашей. Это такой банкетный или праздничный способ подачи каре. Каре, она же корейка, это бок с ребрами, по простому. Мясо между реберных косточек подрезается до хребта, так, что можно свернуть каре в цилиндр. Лучше просить мясника вырубить каре вместе с грудиной, тогда ребра будут длиннее и корона будет […]

Метки: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Утка в апельсинах

  Как всегда, просто, быстро, вкусно и легко. Да и сын мой считает, что его день рождения не может пройти без этого блюда. Собственно, для него и готовил. Единственная проблема с уткой, по сравнению с курицей, это то, что утка – водоплавающая. Значит ее мясо более жесткое и плотное. Ну и жир. Жира много. По […]

Метки: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Стейк Тартар и карпачо

  Источником энергии на нашей земле является солнце. Мы, люди не в состоянии напрямую потреблять эту энергию. Растения – могут. Но на одной траве мы далеко не уйдем. А коровы могут. Поедая мясо, мы потребляем энергию солнца. Мясо, хорошее мясо – очень нежный продукт. И относится к нему надлежит с уважением и любовью. Портить его […]

Метки: , , , , , , , , , ,

Седло барашка в миндале

Классика. Отлично подходит к новогоднему столу или к любому другому застолью. Довольно жирное блюдо, поэтому требует хорошей выпивки. Хорошее, полное красное вино, водки, арак. На гарнир салатик из свежих овощей. Огурчики, помидорчики. Если добавить соления, можно взять блюдо в восточно европейский стиль, а вот если добавить мелко резанный салат из огурцов, помидоров, перцев и лука […]

Метки: , , , , , , , ,

Чизбургер на обед

Это классический чизбургер с картофельными чипсами? И да и нет. Да, потому что это чизбургер с картофельными чипсами, и нет, потому что это не то, что вы получаете в ближайшей забегаловке фаст фуда за доллар. Чипсы. Это отнюдь не пропитанная маслом картофельная губка, но хрустящая корочкой, очень воздушная и легкая корзиночка, или скорее циновка из […]

Метки: , , , , , , , ,

Порционные тыквы фаршированные гуляшом.

Очень вкусный и оригинальный рецепт. Прекрасно подходит для Halloween, там где его празднуют. Частенько в магазинах и на рынках продают замечательные маленькие тыквы. Различных форм, размеров и цветов. Именно тыквы, а не долорит (бутылочная тыква) – она тоже подходит, но надо дольше готовить, да и вкус другой. Надо постараться выбрать тыквочки одного цвета, размера и […]

Метки: , , , , , , , , , , , , , , , ,

Бастурма

Армяне называют этот продукт Бастурма. Турки – пастрима. В США – jerky beef. Это совершенно не имеет значения. Это просто домашнее вяленное мясо. То есть покрытое специями, высушенная на воздухе говядина. Технология известная столетия начиная с Византийского периода. Бастурма вкусна, легка в приготовлении и долго хранится (как правило съедается домашними за пару дней). Одна из […]

Метки: , , , , , ,

Мясные блюда

Метки: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Добро пожаловать в Green Drop Kitchen Lab

   

Метки: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,