Синий утопленник

Синий утопленик“Синий утопленник”. Почему такое название?
Часто баклажаны называют синие, или синенькие. А утопленник, потому что он утоплен в соусе.
Технически это блюдо можно назвать так – баклажан, фаршированный кашкавалом, тушеный в голландском сливочном масле, утопленный в козьем йогурте, в сопровождении брынзово-йогуртовых шариков.
Подается с холодным белым вином типа совиньон бланк, рислинг.
Очень хорошее и вкусное средиземноморское блюдо. Может быть подано как ленч или к обеду, как холодная закуска.

Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 2 часа. Количество порций: 6

Мой рейтинг 5 зв:  ★★★★★ 1 review(s)

 

 

Ингредиенты

Синий утопленик

  • 6 средних размеров баклажан
  • 2 баночки (по 200 гр) козьего 5% мягкого сыра – типа сметаны
  • 1 баночка (200 гр) овечьей брынзы, слабо соленая Фета 16% подойдет.
  • 1 баночка (200 гр) овечьего йогурта
  • 200 гр овечьего сыра Кашкаваль
  • 2 огурца
  • 2 зубчика чеснока
  • Пучок укропа
  • Горсть грецких орехов
  • Оливковое масло

Способ приготовления

Синий утопленик Синий утопленик

Овечья брынза. Режем ее мелко.
Синий утопленик
Смешиваем брынзу и йогурты
Синий утопленикСиний утопленик
С помощью экономки снимаем кожу с хороших, крепких огурцов. Режем огурцы очень мелко. Крошим.
Синий утопленик
Выдавливаем пару зубчиков чеснока.
Синий утопленик
Мелко рубим укроп
Синий утопленикСиний утопленик
Все смешиваем. Должно быть достаточно густая консистенция, что бы на ложке стояло. Если слишком жидко – добавить брынзу
Синий утопленикСиний утопленикСиний утопленик
Грецкие орехи. Кладем в мешок и колотим в крупную крошку. Именно колотим, разбиваем, а не разминаем. Нам не надо их масло. Только крупную крошку.
Синий утопленикСиний утопленикСиний утопленик
Двумя ложками формируем шарики. Сформированные шарики обваливаем в орехах. Раскладываем на тарелке.
Синий утопленик
Чистим баклажаны, оставляем полоску – для красоты. Можно не чистить. Но плодоножку стоит оставить. Если почистили, то в печку ставим или под крышкой или под фольгой или заворачиваем в фольгу каждый. Надо сохранить соки.
Синий утопленик
Делаем диагональные надрезы вдоль. В печку. 200 градусов. 20-30 мин.
Синий утопленик Синий утопленик
Режем кaшкaваль для начинки. Вытаскиваем баклажаны из печки. Пока горячие, фаршируем их кaшкaвалем. Добавляем масло. На противень под крышку или фольгу. Обратно в печку. 100 градусов. 10-15 мин. Получается так
Синий утопленик Синий утопленик
Наливаем овечий йогурт на тарелку. Довольно большую лужу. Мы делаем утопленника – баклажан должен утонуть. Но это все же не суп!