Шары сальмона с гуакамоле на соусе шумар.

Шары сальмона с гуакамоле на соусе фенхель.
1. Делаем гуакамоле.
1.1 Авокадо давим вилкой.
1.2 Половинку синего лука на терке. Половинку очень мелко режем.
1.3 смешиваем все с соком лимона, солью
2. Листики сальмона выкладываем квадратом на пленку
3. В середину начинку из гуакамоле
4. Закручиваем пленку, что бы получился шар.
5. На полчаса в холодильник.
6. Подача: на тарелку фенхельный соус, на него шарик без пленки. Украшаем укропом

Соус к рыбе – фенхель от Шломо Кадоша.
Соус делаем перед подачеи. Соус не разогревать !!