Русско-Французский Фьюжен Обед
в честь студии Ельбаз-Денс
Состоится в первую пятницу марта. 2.03.2012 В 18:00
в Green Drop Home
Форма одежды:
Дамы – вечерние платья
Джентльмены – латинско-карибские наряды
Меню:
Холодная закуска (Merengue)
Шары сальмона с гуакамоле на соусе фенхель. Подается с охлажденным Рислингом.
Горячая закуска (Сальса)
Основное горячее (Баранина Танго)
Бараньи ребрышки с каштанами в соусе кисло-сладкого красного вина с гвоздикой. Подается с каберне.
Десерт
Павлова. Под шампанское.
Dîner fusion franco-russe en l’honneur du
« studio de danse Elbaz »
Le dîner aura lieu le vendredi 02 Mars 2012 à 18:00
au Green Drop Home
Tenue correcte exigée:
Mesdames – robes du soir
Messieurs – costumes, style latin Caraïbes
Menu:
Entrées (Merengue)
Boules de saumon à la sauce guacamole et fenouil. Servi avec du Riesling frais.
Hors-d’œuvre chauds (Salsa)
Crêpes de bière Roulées au pâté de foie sauce aux deux champignon, confiture d’oignons et noix. Servi avec du Chardonnay.
Soupe Foxtrot
Soupe de potiron à la crème et feuille de menthe fraîche. Toast beurré à l’ail. Servi avec de la vodka ou du slivovitz.
Plat principal (Agneau Tango)
Côtes d’agneau aux marrons en sauce aigre-douce à base de vin rouge et de clous de girofle. Servi avec du cabernet.
Dessert
Pavlova et champagne.
Технология и рецептура
Шары сальмона с гуакамоле на соусе фенхель от Шломо Кадоша.
Тыквенный суп-пюре с крем-фреш и листиком мяты. Крутоним багета с чесночным маслом.
Основное горячее (Баранина Танго)
Бараньи ребрышки с каштанами в соусе кисло-сладкого красного вина с гвоздикой.
Десерт
Павлова Под шампанское.
Список покупок
4 листа сальмона на персону – 50 гр – пол пачки на персону
4 Авокадо
5 большие фиолетовые луковицы
1 лимон
1 пучок укропа
4 лук порей
1 фенхель
2 пачки сливок
6 головки репчатого лука
500 мл красного вина
100 гр сахара драмара
2 яйца
1 пива (темного. Гинес ? )
1 ст. молока
3 x 200gr масло
700 печень говяжью
300 печень куриную
2 пачки шампиньонов
200 gr крупно резанных грецких орехов
100 gr семечек подсолнуха
500 gr семечек тыквы
1 крем-фреш
1 пучок мяты
1 багет
1 головка чеснока
8 x 3 бараньих ребрышек
1.5 кг каштанов
1 бутылка Каберне совинион
1 вина Черные глаза
Десерт Павлова
Вино
2 Рислинг
2 шардоне.
1 водка или сливовица, лучше настойку.
2 каберне
2 шампанское.
Временная таблица
Что Время изготовления Начало работы Готово в:
луковое варенье 1 час за день за день
Блины 1 час за день за день
печеночным паштет 1 час за день за день
Крутоним багета с чесночным маслом. 1 час за день за день
Шары сальмона: соус фенхель приготовление 30 17:00 17:30
Шары сальмона: соус фенхель варка 30 17:30 18:00
Шары сальмона: гуакамоле 30 16:30 17:00
Шары сальмона: закрутка 30 17:00 17:30
Шары сальмона: в холодильник 30 17:30 18:00
соус шампиньон-орехового: приготовление 30 мин 17:00 17:30
соус шампиньон-орехового: варка 30 мин 17:30 18:00
Рулеты пивных блинов с печеночным паштетом 30 мин 17:30 18:00
Суп-пюре Фокстрот: Чистить тыкву, резать лук 30 мин 16:30 17:00
Суп-пюре Фокстрот: вариться 1 час 17:00 18:00
каштаны надрезать 30 надрезать 15:30 16:00
каштаны жарить 1 час 16:00 17:00
каштаны остыть 10 остыть 17:20 17:30
каштаны чистить 30 чистить 17:30 18:00
Бараньи ребрышки : приготовление 30 мин 16:00 16:30
Бараньи ребрышки : обжаривание 30 мин 16:30 17:00
Бараньи ребрышки : в печке 1 час 17:00 18:00
Десерт
Павлова Под шампанское.