По определению, маринованный чеснок это чеснок, который прошел процесс маринования в некотором растворе кислоты и специй. Обычно используемая кислота это уксус или вино. Лично мне больше нравится вино. А специи придают чесноку особый вкус. Специи должны быть достаточно “сильные”. Это может быть перец, соль, тимьян, лаврушка и т.д. Набор специй и вина должен приглушать и расширять сильный вкус чеснока.
Для консервирования лучше использовать маленькие, высокие банки.
Вы можете использовать маринованный чеснок для многих целей, для салатных заправок, просто как ингредиент салатов, для томатных соусов, на пиццу и конечно, прямо так, из банки. Великолепная закуска, знаете ли.
К тому же, чеснок обладает антибактериальными свойствами.
А еще, кроме чеснока у вас есть маринад. Не стоит его выбрасывать. Он может быть использован как соус или в соусах, для коктейлей, например таких как различные Маргариты или коктейли на основе мартини.
Ингредиенты
5 головок чеснока
Бутылка хорошего вина. Я предпочитаю Merlot или Cabernet Sauvignon
Пару листьев лаврушки- Пяток шариков Английского и столько же черного перца
- Пару гвоздиков гвоздики (по вкусу)
- 1 столовая ложка тмина
Способ приготовления
Разобрать и почистить чеснок на зубчики.- Налейте вино в сотейник с толстым дном.
- Добавить чеснок и специи
- Довести до горячей температуры на очень слабом огне. Температура не выше 50 гр.
- Прокипятить банку или нагреть ее любым другим способом – это для пастеризации.
Выловить чеснок и поместить в банку.- Залить до краев маринадом. Слегка встряхнуть, что бы вышел воздух. Долить маринад до краев. Закрыть крышкой.
- Перевернуть банку вверх ногами и оставить на ночь. Утром проверить, что нет течи.
- Хранить в сухом, прохладном и темном месте.
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 6
Мой рейтинг