Как сушить зелень

Как сушить зелень
Интересный факт, зачастую вкус высушенных трав резко отличается от вкуса свежей зелени.
Для некоторых трав он совершенно другой. Например кинза, укроп.
Чаще всего у сушенных трав вкус более насыщенный, более выраженный и интенсивный.
Вероятно, это происходит из-за того, что при высушивании из сока трав уходит вода, а все вкусовые элементы и масла остаются внутри.
Но, что бы это произошло, необходимо сушить травы в соответствии с определенной технологией, о которой мы и расскажем на этой страничке.
На нашей кухне мы часто используем сухие травы, особенно для блюд подвергающихся долгой термической обработке.
Конечно, вы можете купить готовые сухие травы, но зачем, если их можно очень легко приготовить самим.

Пару слов о технологии

Лучше всего использовать травы срезанные утром, по росе.
Если зелень из магазина – поставьте ее в воду на ночь, а лучше на сутки.
Секрет правильной сушки – в подвешивании пучка зелени вверх “ногами”.
Так все соки под силой тяжести, стекут из стеблей к листьям, а из листьев вода испариться, оставив в них все.

Ингредиенты

  • – Свежая зелень
  • – Нитка или кухонная бечевка
  • – Теплое, сухое, проветриваемое место на вашей кухне, оборудованное крючками или решеткой

Способ приготовления

  1. Напоенный водой свежий пучок зелени. В данном случае – мята.druherbs_1
  2. Плотно, но не туго (что бы дать возможность сокам стечь) преревязываем пучок ниткойdruherbs_2
  3. Подвешиваем на крючок вниз головой.druherbs_3
  4. Так выглядит пучок через пару дней.druherbs_4
  5. Отрезаем стебли. Они свою работу выполнили. А оставшееся мелко крошим острым ножом.
    druherbs_5
  6. Готовый продукт насыпаем в баночку с плотной крышкой. Хранить нужно в темном, прохладном, хорошо проветриваемом и сухом помещении.
    druherbs_6

Мой рейтинг 5 зв:  ★★★★★ 1 review(s)