Холодное мясо с чесноком и горчичной глазурью

Cold-meat-with-garlic-and-mustard-glazeТакое мясо можно есть как на бутербродах, так и как холодную закуску.
Можно с зеленым салатом.
А можно, порезав на мелкие кусочки, добавлять в овощные холодные или теплые салаты.
Но все же, на наш взгляд, есть его просто так. “Зажав кусок в кулаке”.
Скажем, после физических упражнений, танцев, спорта.
Такое мясо – отличный ответ на вопрос, “А что бы такое сесть, что бы похудеть!”

Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 4

Мой рейтинг 5 зв: ★★★★★ 1 review(s)

Ингредиенты

  • Cold-meat-with-garlic-and-mustard-glaze_11 кг говяжий лопатки. Попросите мясника не срезать жир. Он нужен.
  • 1 головка чеснока
  • 2 ст ложки дижонской горчицы с зернами
  • 1 ст ложка горчицы острой.
  • Тмин, перец, соль, оливковое масло, мускатный орех. Все по вкусу.

Способ приготовления

  1. Cold-meat-with-garlic-and-mustard-glaze_2Чистим и нарезаем чеснок дольками. В мясе, не со стороны жира, делаем надрезы и засовываем в них чеснок.
  2. Cold-meat-with-garlic-and-mustard-glaze_3На раскаленной сковороде с каплей оливкового масла обжариваем мясо до получения корочки. Сначала на стороне жира.
  3. Cold-meat-with-garlic-and-mustard-glaze_4Смешиваем горчицы и специи до получения однородной массы.
  4. Cold-meat-with-garlic-and-mustard-glaze_5Кладем мясо в противень, стороной жира вниз. Обливаем соком со сковороды, где оно жарилось. И обмазываем мясо горчичной смесью со всех сторон.
  5. Cold-meat-with-garlic-and-mustard-glaze_6Все мясо должно быть закрыто горчичной глазурью со всех сторон
  6. Cold-meat-with-garlic-and-mustard-glaze_7Ставим в предварительно разогретую до 200 гр духовку на 10 мин. Потом снижаем температуру до 180 и жарим 30-40 в зависимости от величины куска.
  7. Cold-meat-with-garlic-and-mustard-glazeПеред нарезкой, даем мясу отдохнуть минут 10, что бы соки успокоились и не вытекали при нарезке.