Чизбургер на обед

Чизбургер на обедЭто классический чизбургер с картофельными чипсами? И да и нет.
Да, потому что это чизбургер с картофельными чипсами, и нет, потому что это не то, что вы получаете в ближайшей забегаловке фаст фуда за доллар.
Чипсы. Это отнюдь не пропитанная маслом картофельная губка, но хрустящая корочкой, очень воздушная и легкая корзиночка, или скорее циновка из картошки.
Мясо. Сочное, полное вкуса, а чеддер приносит нотки старой Англии.
Определенно это не похоже на фаст-фуд бюргер.
Одна деталь. Сыр он внутри. Он запечатан внутри мяса. Ему нет выхода и расплавленная сырная лава абсорбируется мясом, и мясо становится нежным и сочным. А когда вы вскрываете мясной саркофаг, сыр вытекает наружу.

Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 20 часа. Количество порций: 2

Мой рейтинг 5 зв: ★★★★★ 1 review(s)

Ингредиенты

  • 4 больших картофелины.
  • 500 гр рубленого мяса.
  • 200 гр нарезанного сыра Чеддер.
  • Морская соль.
  • Перец.
  • Мускатный орех.
  • Сухая мята.
  • Тмин.
  • Оливковое масло.

Способ приготовления

Чизбургер на обедЧизбургер на обедЧизбургер на обед

Для начала нарежем картошку на чипсы. Можно резать ножом, однако лучше всего это сделать с помощью кухонной мандолины. Видите ее зубы? Видите как получается нарезка?
Чизбургер на обед Чизбургер на обед
Теперь поджарим картошку. На очень горячей сковородке. В оливковом масле.
Не кладите картошку горкой. Распределите ее по всей площади сковороды тонким ровным слоем. Но не упорядочено, а так, что бы оставалось много “дырок” между чипсами. Масло будет поджаривать чипсы со всех сторон через эти дырки. Не забудете посолить, поперчить, добавить сухую мяту, мускатный орех и тмин.
Когда картошка поджарится с одной стороны, переверните.
Чизбургер на обед Чизбургер на обед
Это Чеддер. Попросите в магазине его нарезать довольно толсто. 3-4 мм толщиной.
Нарежьте сыр мелким кубиком.
Такая нарезка весьма важна и необходима в этом рецепте. Когда вы положите слой сыра на мясо и запечатаете его внутри, сыр должен иметь достаточно места для расплавления. Иначе он просто вырвется из бюргера наружу и вытечет на сковородку в процессе жарки.
Чизбургер на обед Чизбургер на обед
Это форма в виде кольца. По простому – ринг, или кольцо. Она на понадобится для формирования бюргера. Конечно можно и руками слепить, но с кольцом бюргер будет более аккуратным и декоративным.
Итак. Смешиваем фарш с теми же специями, что были использованы при жарке картошки. Соль, перец, сухая мята, мускатный орех, тмин.
Чизбургер на обедЧизбургер на обедЧизбургер на обед
Начинаем сооружать бюргер в кольце. Сначала кладем слой мяса. Кладем плотно, но не давите сильно. Оставьте сок внутри мяса. Следующий слой – слой чеддера. Потом опять мясо. Уплотните края, запечатывая сыр внутри бюргера.
Чизбургер на обедЧизбургер на обед
Поджарьте бюргер с одной стороны. Затем с другой. В самом конце, для красоты, положите немного сыра сверху.
Во время жарки, не давите на бюргер, как это принято обычно, сыр может вытечь.
Чизбургер на обедЧизбургер на обед
Готовим подачу блюда. Очень просто. Стоит подать с простым зеленым салатом, например с Салат “baby mix”.